Закусываем грамотно – правильное сочетание алкоголя и еды

Какие закуски идеально подходят под тот или иной алкогольный напиток? Что лучше есть на вечеринке, чтобы потом не пришлось жалеть? Что приготовить на ужин, если с алкоголем уже определились? 

Читай наши советы и будь в курсе. 

Водка

Эксперт кулинарных шедевров Вильям Похлебкин утверждал, что для водки идеальными компаньонами будут исключительно славянские блюда.

С водкой прекрасно сочетаются мясные деликатесы: холодец, отварной язык, вареники, заливная телятина, ветчина и соленое сало.

meat appetizer

«Для всех этих видов закусок обязательны водка, горчица и хрен как компоненты, усиливающие их гастрономическую привлекательность и оттеняющие их вкусовые свойства», – писал В. В. Похлебкин в своей книге «История водки».

Из рыбных блюд лучшей рекомендацией будет традиционная соленая сельдь, красная икра с блинами, копченые омуль и горбуша. 

Овощи под водку лучше выбирать маринованные или соленые: огурцы, помидоры, грибы и квашеная капуста. 

Вино

То, что к рыбным блюдам идеально подходит белое вино, а к мясу лучше заказать красное, знают абсолютно все.

Но здесь много нюансов. 

Например, чем тоньше аромат и вкус напитка, тем нейтральнее должна быть закуска. 

Сытные рагу и мясные блюда с пряными специями можно употреблять с более яркими винами. Например, каберне совиньон, зинфандель или мерло будут идеальной парой для сочного мясного блюда с ароматными травами. В то время как, совиньон блан лучше употреблять с рыбными деликатесами. 

Еще одна тонкость, о которой мало кто знает, в выборе вина обрати внимание на текстуру блюда. Например сочный стейк из говядины на гриле лучше сочетается с более терпким вином, а вот нежная телятина станет идеальной закуской к более тонким винам. 

Если предпочитаешь легкую закуску для вина, сыр определенно станет лучшим дополнением. 

Попробуй следующие сочетания: камамбер и рислинг, бри и божоле, чеддер и шардоне, гауда и шираз, моцарелла и шабли, козий сыр и кьянти. 

Фрукты хороши только с тем вином, во вкусе и аромате которых также слышны фруктовые ноты. Например, мускат и гевюрцтраминер. 

Если говорить об игристых винах, то брют хорошо сочетается с курицей, рыбой и морепродуктами. А полусладкое игристое будет отличным дополнением к не слишком приторному десерту. 

И есть еще один уникальный лайфхак, выбирать под вино ту еду, которая популярна в регионе его происхождения. Это будет самым точным попаданием. 

Пиво

Первое, что приходит на ум – это чипсы, соленая рыба, сухарики и сыр-косичка.

Но было бы большим упущением не попробовать хорошие сорта пива под лучшие пивные закуски. 

Итак, вот выбор настоящих гурманов:

  • Легкий и освежающий светлый лагер и пряные блюда итальянской, мексиканской и испанской кухонь. Также подойдут курица, морепродукты, сырные шарики и картошка фри. 
  • Пшеничное нефильтрованное пиво будет идеальной парой для легкого салата и блюд из морепродуктов. Для любителей традиционных пивных закусок, рекомендуем баварские колбаски. 
  • Эли хороши со всеми мясными блюдами (бургеры, стейки, пицца, куриные крылья). 
  • Стаут и портер оценят любители плотного ужина. Эти сорта будут отлично дополнять сытные рагу, гуляши и мясные запеканки. Но это еще не все… Попробуй неожиданное сочетание этих сортов с десертами из шоколада, кофе и карамели. 
  • Ламбик лучшее дополнение к легким десертам (чизкейки, мороженое и фруктовые салаты). 

Коньяк

Начнем удивлять с самого начала, хороший коньяк не нуждается в закуске как таковой, а плохой мы пить не советуем. 

Но если все-таки ты любишь пить спиртные напитки вприкуску, то рекомендуем к коньяку выбрать нежирное мясо, сыр твердых сортов или всем известный друг коньяка — горький шоколад. 

Лимон, кстати, несмотря на свою популярность в роли закуски к этому напитку, не самый лучший выбор, так как перебьет впечатление от прекрасного аромата и вкуса коньяка.

Виски

Виски хорошо идет с фруктами. Если намечается вечеринка, где главный напиток виски, стоит запастись яблоками, грушами, дыней и виноградом.

Из морепродуктов отдавай предпочтение красным сортам рыбы. Здесь как нельзя лучше подойдет слабосоленая семга или лосось. Если говорить о мясе, то выбирай стейки или ветчину. 

Также виски, как и многие другие спиртные напитки, прекрасно подружатся с различными сырами. Мягкие и твердые сорта, и даже сыр с плесенью отлично запиваются бурбоном и не только.