ТОП-3 рецепта с лисичками, перед которыми сложно устоять

Лисички прекрасно дополняют многие осенние блюда. Сегодня мы приготовим из них салат, суп и горячее. 

Автор рецепта Джузеппе Дави

Салат с лисичками

Ингредиенты:

  • Запеченные баклажаны — 60 гр
  • Лисички — 80 гр
  • Лук — 30 гр
  • Петрушка — 10 гр
  • Помидоры конкассе ( томаты очищенные от семян и кожицы, нарезанные мелкими кубиками) — 20 гр
  • Помидоры — 106 гр
  • Сыр пармезан тертый — 10 гр
  • Руккола — 35 гр
  • Перец молотый — 5 гр
  • Масло оливковое — 15 гр
  • Соль морская — 1 гр
  • Соус пармезан — 10 гр

Для соуса:

  • Молоко — 30 гр
  • Сливки — 30 гр
  • Пармезан — 60 гр

Берем помидоры конкассе и обжариваем с грибами, луком и петрушкой. 

Баклажаны и свежие помидоры режем любым способом. 

Теперь готовим соус. Молоко и сливки греем на плите. Затем необходимо смешать их с тертым сыром пармезан. И взбить с помощью блендера. 

 На блюдо сервируем свежую рукколу, томаты, запеченные баклажаны, грибы. Поливаем соусом и посыпаем тертым пармезаном. 

Автор рецепта Андрей Колодяжный

Крем-суп из лисичек и сыра дор блю

Ингредиенты:

  • Лисички — 600 гр
  • Лук-шалот — 200 гр
  • Сливочное масло — 80 гр
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное — 30 гр
  • Помидоры узбекские — 2 шт.
  • Сыр дорблю — 80 гр
  • Кресс-салат -10 гр
  • Сливки — 200 гр
  • Бульон грибной — 1 л

Грибы обжариваем с шалотом на небольшом количестве растительного масла. Добавляем грибной бульон, соль и перец. 

Затем кладем сливочное масло. Варим до готовности и взбиваем с помощью блендера до консистенции крем-супа. 

Помидоры, без семян и шкурки нарезаем дольками. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку вместе с сыром на 1 минуту. 

На тарелку сервируем обжаренные грибы, томаты с сыром и кресс-салат. 

Суп можно подать отдельно и смешать в чаше в процессе ужина. 

Из меню ресторана “Сахалин”

Имбирный цыпленок с лисичками

Для маринада:

  • Тимьян свежий — 1 веточка
  • Имбирь — 40 гр
  • Чеснок очищенный — 2 зубчика

Остальные ингредиенты:

  • Зеленое масло с петрушкой — 2 гр
  • Соус сливочный понзу — 20 гр
  • Грудка куриная — 180 гр
  • Чеснок очищенный — 2 зубчика
  • Черный трюфель — 2 гр
  • Лисички — 50 гр
  • Горошек зеленый (стручковый, очищенный) — 20 гр
  • Шпинат свежий — 10 гр
  • Пюре картофельное — 120 гр

Цыпленка нужно заранее замариновать с имбирем, тимьяном и чесноком. Держать в маринаде в течение суток. 

Затем в вакуумной упаковке варить до готовности. 

Следующий шаг – на сильном гриле обжариваем цыпленка до появления корочки.

Соус понзу смешиваем со сливками и тушим две минуты. Затем охлажденный соус заливаем в сифон. 

Подавать грудку с картофельным пюре и сверху украсить блюдо сливочным понзу, зеленым маслом из петрушки и обжаренными с чесноком грибами. Также к этому блюду отличным дополнением будет зеленый горошек и шпинат. 

Для тонкого аромата можно посыпать блюдо тертым трюфелем.