Не мясом единым — что приготовить на костре

К августу мясо на мангале уже порядком надоело. Хочется чего-то нового. Да и в жару предпочтительна более легкая пища.

Вот 5 рецептов блюд на мангале без мяса, которые непременно нужно попробовать в этом сезоне.

КРЕВЕТКИ НА ШПАЖКЕ

Лучше всего для этого рецепта подойдут королевские или тигровые креветки. В идеале, купленные охлажденными и сразу доставленные из магазина на пикник.

Если такой возможности нет, замороженные тоже подойдут. Но их надо заранее разморозить в холодильнике. Ни в коем случае не используй горячую воду или микроволновку — это испортит вкус.

Ингредиенты:

  • Креветки — 1 кг
  • Лимон — 1 шт
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Соль, черный перец, тмин — по вкусу
  • Свежий ананас — 300 г
  • Зеленый лук — 3–4 пера

Деревянные шпажки оставим на 2-3 часа в воде и займемся соусом. 

Для этого нужно смешать сок одного лимона, измельченный чеснок, соль и специи. 

Заправляем креветки получившимся маринадом. Оставляем на 30 минут.

Затем насаживаем на шпажки вместе с ломтиками свежего ананаса.

Жарить на решетке для барбекю 2-3 минуты. 

Главное не передержать, чтобы креветки не стали жесткими. 

К этому блюду отлично подойдет чесночный соус:

  • Сметана 25 % — 200 гр
  • Чеснок —1–2 зубчика
  • Твердый сыр —100 гр
  • Укроп — 5–6 веточек
  • Соевый соус — по вкусу

Чеснок и укроп мелко порезать, сыр натереть на мелкой терке. Смешать со сметаной и соевым соусом. Дать немного настояться соусу в холодильнике. 

ГРИБЫ НА МАНГАЛЕ

Секрет приготовления грибов на гриле очень прост. Главное не передержать нежный продукт на огне.

Для блюда отлично подойдут крупные шампиньоны. 

Гурманы советуют не мыть грибы, а грязь убрать влажным полотенцем, чтобы они не впитывали лишнюю воду. Также рекомендуется снять шкурку со шляпок.

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Соевый соус — 5 ст. л.
  • Уксус 6 % — 1 ч. л.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Острая горчица — 1 ч. л.
  • Соль, черный перец — по вкусу

Для начала приготовим соус. Смешаем оливковое масло, соевый соус, горчицу, майонез и уксус, добавим специи. Все это хорошо взбить венчиком. 

Соусом заливаем подготовленные чистые грибы и оставляем мариноваться в холодильнике 2-3 часа. 

Такие грибы можно жарить на шпажках или решетке. Время приготовления 10-15 минут.

ЖАРЕНЫЙ СЫР

Еще одна альтернатива жареному мясу. Сыр на гриле — отличная закуска на пикнике. Для этого блюда  выбирайте рассольные сыры: сулугуни, адыгейский, халуми или брынзу. 

Секрет приготовления: режем сыр достаточно толстыми ломтиками (не менее 1,5 см). 

Можно обжарить просто сбрызнув оливковым маслом, или обмакнуть в яйцо и обвалять в панировке для хрустящей корочки. 

  • Сыр — 200 гр
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1–2 зубчика
  • Сухие прованские травы, соль, черный перец — по вкусу

Измельченный чеснок смешиваем с маслом и специями. Ломтики сыра смазываем смесью и  оставляем мариноваться на 10 минут.

Затем обжариваем на огне не более 2 минут.

Такой сыр можно есть со свежей зеленью и овощами. Или добавлять в сэндвичи и салаты.

ОВОЩИ-ГРИЛЬ

Летний сезон — лучшее время, чтобы насладиться вкусом, только что сорванных с грядки овощей. Их можно легко приготовить на гриле.

Для этого тщательно выбирай овощи. Они должны быть спелые, сочные, без повреждений и вмятин.

  • Баклажаны — 2 шт
  • Кабачки — 2 шт
  • Красный перец — 2 шт
  • Помидоры черри — 7–8 шт
  • Красный лук — 2 шт
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соевый соус — 2–3 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Винный уксус — 1 ст. л.
  • Кинза — 1 маленький пучок
  • Соль, черный и красный перец — по вкусу

Мытые овощи режем: кабачки и баклажаны — на полоски, лук — кольцами, а перец и помидоры оставим целиком. 

Готовим маринад: смешать масло, уксус и соевый соус. Добавить измельченные кинзу и чеснок. Приправить солью и специями по вкусу. 

Удобнее всего смешать овощи с маринадом в пакете. В нем же оставим ингредиенты в холодильнике на 2-3 часа пропитаться. 

Обжаривать на мангале 10 минут с обеих сторон. 

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ
НА УГЛЯХ

Мы с детства любили запеченную картошку в золе. Сегодня расскажем, как сделать это блюдо еще вкуснее.

Выбирай молодой картофель с тонкой кожицей. Перед приготовлением его необходимо тщательно помыть. 

  • Картофель — 1 кг
  • Сало — 300 г
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль, черный перец, розмарин — по вкусу

Мытый картофель нарезать кружочками 4-5 мм толщиной. Сало нарезаем такой же толщины. 

Растительное масло смешать со специями и обмазать картошку. 

Нанизываем на шампур, чередуя с кусочками сала.

Закрываем блюдо фольгой и жарим на мангале 15-20 минут постоянно переворачивая затем убрать фольгу и еще немного подрумянить.

Такой картофель отлично сочетается с мясом и рыбой в качестве гарнира, а также как самостоятельное блюдо.