Изысканность и легкость — 3 блюда для летнего ужина

Лето — отличное время для экспериментов. В том числе и на кухне… 

Emancipe предлагает три своих любимых блюда для ужина, которые обязательно стоит попробовать.

РАТАТУЙ

С прованскими травами, оливковым маслом и чесноком.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 300 гр
  • Кабачок — 300 гр
  • Помидор — 1 кг
  • Лук — 2 шт
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Соль — По вкусу
  • Прованские травы — 1 ч.л.

Сначала подготовим соус. Для этого обжарим мелко порезанные лук, болгарский перец и часть помидоров (предварительно ошпарив и удалив кожицу).

Затем смешаем оливковое масло, мелко рубленый чеснок, прованские травы и соль.

Далее кольцами необходимо нарезать остальные овощи. 

В огнеупорную форму выложить сначала соус, сверху чередуя кусочки овощей, полить ароматным маслом.

Накрыть фольгой и выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. 

Затем снять фольгу и оставить в духовке еще на 20 минут. 


ПАСТА С ЦУККИНИ И ЧЕРРИ

Ингредиенты:

  • Паста — 500 гр
  • Лук шалот — 1 шт
  • Сливочное масло — 50-70 гр
  • Цуккини — 2 шт
  • Помидоры черри — 300 гр
  • Сливки ¾ стакана
  • Пармезан ¼ стакана

Ставим варить пасту. В это время на сливочном масле обжариваем лук шалот.

Затем добавляем к нему натертые на терке цуккини и помидоры черри порезанные пополам. 

Через 7-8 минут добавляем сливки и Пармезан. Тушим пока соус слегка не загустеет.

Готовую пасту заправить соусом. Подавать с тертым пармезаном и базиликом. 


КЕСАДИЛЬЯ
С КУРИЦЕЙ И АВОКАДО

  • Тортилья — 4 шт
  • Моцарелла — 250 гр
  • Базилик свежий
  • Помидоры черри 20 шт
  • Куриное филе отварное 2 шт
  • Авокадо 2 шт
  • Соль, перец по вкусу
  • Уксус бальзамический — 1/2 ст
  • Сахар коричневый — 1 с.л.
  • Масло оливковое — 1 с.л.

Бальзамический уксус смешать в сотейнике с сахаром. Довести до кипения, постоянно помешивая. Оставить на медленном огне, пока он уменьшится в объеме в 2 раза.

Охладить. 

На тортилью равномерно выкладываем моцареллу, кусочки куриного филе, авокадо, помидоры черри и базилик. Добавляем специи по вкусу. 

Затем тортилью необходимо сложить пополам и выложить на разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом. Обжаривать с каждой стороны по 2-4 минуты. 

Полить соусом из бальзамического уксуса. И можно подавать к столу.